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    子，比如用酸奶和芒果泥做一枚以假乱真的”煎蛋”，那么这一轮的＂解构＂是不是就是将世人已知的经典名菜，用分子料理的手法重新处理，用完全不一样的表现形式表现出来?

如果是这样，她是不是也可以用这种手法来＂解构′她最熟悉的那些中餐小吃?

现在:你们理解了＂解构吗?“法福大声问站在烹任区的四名选手。

大家都有点儿没把握，相互看了看之后，只有云林和弗朗西斯稍许点了点头。

“不理解也没关系，勇敢地去尝试吧！”一直没开口的老饕这时大手一挥，＂受正返东西没啥权威之说，你们只管摸着石头过河就好。”

分子料理＂属于食品科学和烹饪艺术之中相对前沿的领域，由一群热衷将科学与烹饪相结合的厨师们不断尝试与探索，相对的条条框框也少，给选手自由发挥的空间和余地也很大。

对了，待会儿你们可以去材料室看看，那里为你们准备了一些特殊的材料与工具，你们可能会用得着。“法福补充。他没忘了回头瞅瞅坐在观赛区的卡罗琳娜，问你觉得你针对凯撒的手段起到作用了吗?”

卡罗琳娜红着脸说:“我都没闹明白这解构＇到底是什么!＂”

她刚才选择拿走凯撒的精密天平，是在完全不知道今天比赛的前提下做出的选择。对于精擅烘焙的卡罗琳而言，秤是确保烹饪成功最重要的工具，所以她选择了拿走对方的称量工具。

身在烹饪区的凯撒也同样涨红着脸，却不说话。看样子他也对这＂解构＂没有半点主意，所以完全没法儿判断卡罗琳娜的“针对＇＂对他来说到底有多严重的影响。

做好准备了吗，各位?你们有90分钟的时间，精心构思并且制作一道解构＇主义的分子料理。我必须提醒你们，这90分钟，将是你们中的某一位在这座演播室里的最后的90分钟。”

法福的话让每位选手再次紧张起来。云林的脑子在飞快地转，她倒没注意法福提醒将会有选手被淘汰，她满脑子想的都是该＂解构＂什么样的料理一一得既是人们耳熟能详的，＂解构＂之后又让人耳目一新，眼前一亮的。

云林跟随其他三个对手一道，跑进材料室，果然见到材料室正中一张桌面上放置着各式各样稀奇古怪的工具。

一件工具跟前贴了ー个大大的感収号＂!＂，旁边写着液氮冷冻设备，谨防冻伤＂。

云林吐了吐舌头，没敢伸手去拿这件危险系数相当高的器材。他们四个人之中，凯撤将这件工具举起来看了看，又放了回去。最后只有弗朗西斯把这件工具拿了裝在他的食材篮里。

除了液氮冷冻设备之外，材料室里还放着脱水机、油封机、专门用于注入惰性气体再将食材打发成泡沫的打发器…各种各样，确实比此前神秘盒”时他们得到的工具要高端得多了。

但是云林还是一头雱水，她心里已经想好了她想解构的料理一一中国的饺子，但还是没主意，究竟应该怎样“解构”这种传统而经典，却又变化多端的，中国最著名、最重要的主食。

正在这时候，她突然看见了材料室的桌上放着好几盒素材，盒子上写着＂可食用薄膜＂几个大字，下面还有一行小字:

原材料一一淀粉与卵磷脂；

特性一一溶于水，但不溶于油。

云林打开了