我家餐厅冰箱通海洋 第143节 (第1/4页)

    取二十只竹节虾去头去尾，只留下虾rou，剁成rou馅后加入蛋清、淀粉、盐、胡椒粉以及葱花，另外再加了少量的裙带菜，然后做成圆圆的一个，裹上面包糠放入油锅里炸。

    炸到金黄酥脆，咬下去会发出和气泡虾一样咔嗞咔嗞的响声时就可以捞出，沥干油水摆到垫着吸油纸的小竹篮里，一份十个，旁边还会配上一份酸酸甜甜的酱汁，口感和今天的所有菜色都很搭。

    做咔嗞咔嗞虾饼后，蒸箱里的蚝仔蒸蛋已差不多好了，叶久久将蒸蛋端出来，再将泰式生腌端出来，分被装了六份生腌，每一种海鲜都装了一些，另外还舀上两大勺汤汁，青红辣椒和柠檬片也会装上一些，尽量让生腌看上去更漂亮一点。

    全部装好后，叶久久让陵余开始往外面端菜。

    客人们看到陵余端着菜出来，全都默契的拿起了筷子，“总算是可以吃了。”

    “一直闻着香味飘出来却吃不着，简直太难熬了。”

    “哎呀呀，我的生腌。”朱朱看着端上来的泰式鲜虾沙拉和生腌，红红绿绿的，颜色搭配得非常清新漂亮，很有夏天的感觉。

    朱朱夹起一块生腌鱿鱼，生腌是刚从冰箱里拿出来的，入口冰冰凉凉的，“这才是夏天该有的感觉，其他热菜都不适合夏天。”

    “你以前吃的时候可不是这么说的。”高远夹起一个虾，虾的个头很大，怕不会入味都对半切开了，他凑近闻了闻，一股很浓的柠檬酸味扑鼻而来，酸味瞬间让他满口生津。

    “我不会酸倒牙齿吧。”高远咽了下口水，然后张嘴咬了一口，刚一入口的确有一股柠檬酸酸的味道，但随之而来的是nongnong的椰糖、鱼露的味道，几种味道搭配在一起，直接中和了柠檬的酸味。

    高远很快将整块生腌虾都吃完了，“酸酸甜甜辣辣的，也很软很糯，味道还挺好。”

    “海鲜里面浸满了酱汁，但又没有喧宾夺主，还是能清晰感受到海鲜本身的鲜味。”朱朱竖起大拇指，这个生腌比她以前吃过的更好吃。

    隔壁几桌客人看到里面的柠檬，也担心太酸了，但尝过后发现都能接受，而且酸酸辣辣的肥肠口味，里面的酱汁还可以拌米饭，味道也是一绝。

    “这个虾饼也很好吃，炸得非常酥脆，咬下去的刹那咔嗞咔嗞的响，难怪取名叫咔嗞咔嗞虾饼。”

    “很生动形象了！”

    外面的食客对已经送出去的菜一致好评，里面听到后的叶久久更有信心的继续做后面的菜。

    她接下来做的是海鲜风味河粉。

    先将做河粉需要的虾仁、鱿鱼片、蛤蜊氽煮，氽煮后在流动的冷水里迅速冲凉备用。

    然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入黑椒酱翻炒均匀后倒入河粉，炒热后在放入绿豆芽、虾仁、鱿鱼片、蛤蜊等，翻炒均匀上色后再加入调味料鸡就可以出锅。

    河粉颜色偏黄，叶久久在餐盘里插上几片九层塔叶子，点缀一番后才让陵余端出去。

    之后她继续做虾rou春卷，这个春卷和之前做的红肠粉差不多，但外面用的不是大米浆，而是糯米酱，糯米酱做出来颜色会更白更糯更q弹。

    将薄薄的春卷皮摊开，将少量的虾、青笋丝、萝卜丝、葱丝、辣椒丝摆放在春卷皮上，大概卷上两圈，有食指粗细就停下切断，春卷皮很薄，隐约可以看到里面的红色虾rou和青笋丝，看上去让人很有食欲。

    一块春卷皮能做十五个小春卷，将卷好的春卷整齐摆放在捧着生菜叶