异界美食大师_分卷阅读69 首页

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   分卷阅读69 (第2/2页)

搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。

做好之后,柳湘玥先给自己挖了一小块,品尝过后,觉得通体舒畅,然后就开始制作着手特浓巧克力冰淇淋,配料需要黑巧克力,鲜奶油,黑朗姆酒,蛋黄,黄油和细砂糖。

柳湘玥将锅里倒水小火加热,然后把蛋黄,细砂糖,切成小块的黄油放入大碗里,再将大碗放入锅里隔水加热,边加热边不断搅拌,直到黄油溶化,砂糖溶解,然后继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,柳湘玥这才关火,将大碗从水里拿出来。

紧接着,柳湘玥把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌,一直搅拌到黑巧克力完全溶化,倒入朗姆酒,搅拌均匀,再倒入一小部分鲜奶油,搅拌均匀,搅拌好以后,成为浓稠的巧克力糊,稍稍冷却片刻,等到摸上去不感觉热了,柳湘玥才开始进行下一步。

她先将剩下的鲜奶油倒入大碗,用打蛋器打发,打发到可以保持纹路的状态。然后将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里,用刮刀从底部往上翻拌,直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀。拌好以后,将冰淇淋糊倒入方形烤盘里,放入冰箱冷冻室,完全冻硬以后,就可以吃了。

同样给自己挖了一小块品尝过后,柳湘玥突然想起还可以制作冰淇淋蛋糕,不过,还是先将冰淇淋推广出去,然后再进行冰淇淋蛋糕的推广吧。

将余珊从店面叫到厨房,柳湘玥献宝似的将两种冰淇淋呈现在她眼前,余珊品尝过后,表示满意,“不过,你现在怀孕呢,适合吃这么冰凉的东西吗?”吃完,余珊就提出了自己的疑问。

“我心里有数,而且只是吃了一点点,不碍事的。”柳湘玥看余珊对冰淇淋的反应不错,就提出了先推广冰淇淋,然后再推广冰淇淋蛋糕的事儿,余珊点头赞同,然后就各自取了一小部分,拿到店面里,给今天在店里消费的会员客户试吃。

余珊走后,柳湘玥看着做冰淇淋剩下的蛋白,本着不能浪费的原则,柳湘玥决定再制作两款小吃,把这些蛋白消化掉。

第一种是腰果蛋白薄脆饼干,配料需要蛋白,糖粉,油,低粉,腰果和一小撮盐。

柳湘玥先将腰果直接放在烤箱里略微烤制,然后将腰果放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎,放在小碗里备用。

然后柳湘玥取来一个大盆,将油,盐和糖粉放入其中搅拌,然后再加入蛋白搅拌,搅拌均匀后,柳湘玥筛入面粉,继续搅拌均匀,成稀稠度适中的面糊。

柳湘玥舀一勺面糊在烤盘上,用勺子背尽量摊平,成圆饼状,然后把刚才烤熟的腰果碎均匀地撒在圆饼表面,放入预热好的烤箱,直到表面微金黄色,柳湘玥就赶紧将烤盘取出,然后把饼干放在晾架上,待其冷却。

然后柳湘玥就开始做第二种小吃,蛋白糖,这个也是她第一次尝试,以前只是听同班的学员说过方子,配料需要蛋白,砂糖和柠檬汁,准备起来极为简单。

柳湘玥先将蛋白放入无水无油的一个大盆内,然后加入砂糖和柠檬汁,打至硬性发泡,然后将蛋白糊装入裱花袋。

烤盘里铺好油纸,柳湘玥就将蛋白糊均匀地挤入烤盘,然后放入预热好的烤箱,烤





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